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Chips de boniato con quenelle de guacamole y caviar

Potato tower topped with lime cream and caviar

Rendimiento

40 unidades

Ingredientes

2 paltas hass

4 boniatos medianos

120 g de queso cremoso natural

1 lima Tahiti

1 cda. de cilantro fresco picado y unas ramitas para decorar

una pizca de sal marina recién molida

aceite de girasol para freír

Cobertura

200 g de Black River Caviar

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