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Chips de boniato con quenelle de guacamole y caviar

Rendimiento

40 unidades

Ingredientes

2 paltas hass

4 boniatos medianos

120 g de queso cremoso natural

1 lima Tahiti

1 cda. de cilantro fresco picado y unas ramitas para decorar

una pizca de sal marina recién molida

aceite de girasol para freír

Cobertura

200 g de Black River Caviar

Potato tower topped with lime cream and caviar

Aliquam eu dui pellentesque, suscipit metus eget, volutpat magna. Nam ac justo viverra nunc auctor aliquet. Sed vel egestas ipsum, non iaculis orci. Etiam a purus sit amet urna finibus consectetur.

Signature Caviar Dish

Aspen Nachos

Black River Imperial Osetra Caviar, Yukon Chips, Cultured Cream, Egg Seive, Pickled Shallot, Chive (Warm Bilini Available)

Caviar Nachos
(Credit: Craig Turpin/Aspen Daily News)
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