Tartar de atún rojo con palta, crema de coco y caviar
![brc 1034 -_1280 x 520 brc 1034 -_1280 x 520](https://www.blackrivercaviar.com/wp-content/uploads/2016/04/brc-1034-_1280-x-520-1024x416.jpg)
Rendimiento
20 unidades
Ingredientes
500 gr de atún rojo
3 paltas hass
2 échalottes
2 cdtas. de jengibre fresco rallado
6 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 lima Tahiti
8 hojitas de ciboulette
Una pizca de sal marina
Cobertura
2oo gr de Black River Caviar
100 cc. de leche de coco
120 cc. de crema de leche
Ralladura de 1 lima Tahiti
Una pizca de sal marina